가벼운그램

​​​돼지고기도 드라이에이징을 한다. 고기고.

​​​소고기 숙성처럼 본격적인 60일 120일 수준의 숙성은 아니지만, 돼지고기를 드라이 에이징 한다는 발상은 괜찮아 보인다.

지나면서 보다가 이 집이 대치동에 자리잡아 나갈 때쯤 몇차례 와이프하고 한 잔 하러 들러봤다.

어느덧 옆건물 무한장어집 자리까지 차지해서 단체까지 커버하는 모습이다. 아마 근처 직장인들 회식자리로 꽤 이용될 것 같다. 우린 너무 사람 많은 시간을 피해서 9시즈음 들렸다. 회식 손님 빠져나갈 때 즈음...

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메뉴는 참 심플하다. 메뉴 많다고 장사 잘되는거 아니니 대충 보고 몇번 먹으면서 보니까 그냥 진삼겹이 제일 낫더라. 2인분으로 시작합니다~~ 사실 이미 저녁은 먹은 상태였다.

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먼저, 백김치랑 절임류가 나왔어요.
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파절이와 빅사이즈의 반건 무말랭이입니다.
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소금이에요. 암염일줄 알았는데 와인소금이라네요. 소금은 안 찍어먹어서 패스.
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일단 2인분. 이날은 가볍게 3인분만 했네요.
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이 가게에서 맘에 들던 플레이트와 고기칼
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슬슬 익어갑니다. 숯은 재대로된 숯을 쓰네요.
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음... 아까 본 고기가 어느정도 익으면 직원분이 플레이트에서 잘라줍니다.

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일단, 제일 평범하게 파절이와 무말랭이에 싸먹기
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묵은지에 싸먹기
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묵은지와 파절이 무말랭이 혼합해서 싸먹기
다양하게 소주 1병과 청하 1병을 같이 합니다.

음식 : 88
분위기 : 86
서비스 : 90

용도 : 회식용. 주말엔 조용해서 가족 식사용.