가벼운그램

한식대첩 우승했다는 임성근 조리장의 가게 '녹용먹고 용된 닭'

일단, 육개장의 유래부터 알아본다.

육개장(문화어: 소단고기국)은 쇠고기와 여러 채소, 고사리나 숙주나물 등 나물을 푹 삶아 끓인 매운 맛이 도는 국의 한 종류로서, 개장국에서 유래하였다. 고춧가루로 간을 하며, 후추나 소금, 설탕, 참기름, 간장 등도 양념으로 첨가한다. 쇠고기 대신 닭고기를 사용하는 경우도 있으며 이런 육개장은 '닭육개장' 또는 '닭개장'이라고 부른다.

육개장의 기원은 개장국에 바탕을 둔 궁중 요리에 있으며, 곰국의 하나로 보기도 한다. 뜨겁고 맵기 때문에 특히 여름에 몸을 보하기 위해 많은 사람들이 찾는다. 육개장을 먹을 때는 밥과 김치를 같이 먹는 편이다.

육개장은 흔히 "육계장"으로 잘못 표기는 경우가 있다. 닭고기로 대체한 닭개장 역시 "닭계장" 표기는 잘못된 표기이다.

닭이 들어갔다고 해서 닭계장인줄 알았는데, 닭하고 계가 이중 표현된 것이니 닭개장이 맞겠다.

연말인지라 요즘 매일 같이 술자리가 생긴다.

오늘은 숙취가 가시지를 않아서 원래는 포스코 사거리 평가옥이나 하동관을 가려고 했다.

길을 지나다가 발견한 곳이 이 집이다.

녹용먹고 용된 닭.... 아, 길다.

한식대첩은 시즌 1, 2정도는 보고 못 봤지만, 궁금해졌다.

궁금하면 먹어보면 된다.

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우연히 지나다가 보게된 광고 현수막이에요.

궁금해서 들어가 보기로 했어요.

한식대첩 우승자라는 문구는 좀 자극적이네요. 

이 건물은 철저하게 먹거리에 특화된 상권이 형성된 곳이에요.

선릉 먹자골목, 구 한국학원 골목이네요. 한국학원 아실 정도면 강남권 토박이 입니다.

이층 올라와서 가게 입구입니다.

오늘도 설현이 반겨주네요. 좌쉭... 또 한 병 오픈하고 입도 안댔군요.

오픈만 하고 술은 입에도 안댄 설현은 요즘 가게 입구마다 서있습니다.

skt광고는 내려와도 여전히 클라우드 광고는 전지현에게 내려받아 유지하고 있네요.

메뉴판은 꼴랑 두장입니다. 요리 메뉴 물어봤더니 전복삼계탕 이런건 혼자 먹을 양이 아니라고 하더군요.

어쩔수 없이 닭개장과 닭 묵은지 김치찌개를 시킵니다.

닭 묵은지 김치찌게가 나왔습니다. 묵은지라기 보다는 덜 묵은지 입니다. 아마 김치 씻어서 쓴 것 같습니다.

닭개장입니다. 닭개장은 이 근방에선 삼성동 운봉이 최고였는데 여기는 어떨지 궁금해 지는 순간입니다.

국물 상태를 보니 꽤 맑은게 닭 육수는 라이트하게 끓여낸 듯 합니다.

고추장은 볶아 썼을 듯 한데 그리 기름이 많지 않은걸 보니 기름을 많이 안 넣고 볶은 것 같아요.

상 차림입니다.

일단, 궁금해 지는게 우엉입니다. 반찬이 그래도 좀 푸짐하게 나온편이란 생각이 들었어요.

먼저, 닭개장 내용물을 들어올려 봅니다. 그래도 푸짐하게 들어있는 편이에요.

구성은 파, 숙주, 당면, 양파가 전부인 듯 합니다. 아, 닭이 있네요.

닭살 찢는 수공은 꽤 들텐데 깔끔하게 잘 찢어 놓았어요.

묵은지 내용물입니다. 두부, 닭살, 김치, 파, 양파 구성이에요.

자, 식당 음식이 짠 이유는 뭐다?

- 재료의 부실함을 감추기 위한 용도다.

여기 육수는 라이트 하기는 하고, 깊은 맛은 아니지만, 적어도 짠 맛은 아닙니다.

반찬중에 눈여겨 보았던 우엉조림 입니다.

이 날 이 집의 최고는 우엉입니다.

우엉조차도 너무 짜지않게 잘 조려졌어요. 우엉에선 그냥 손 들어줍니다.

숙주나물입니다. 참기름 냄새는 약하고, 아삭한 맛이 좋은 편입니다.

반찬 맛있는 집 좋아하는데 여긴 짜지 않고 재료 식감 잘 살려서 마음에 들었어요.

마지막으로 가게 내부 모습이에요.

분위기는 술 마시기 좋지는 않네요. 반주 정도 걸치기엔 재격일 것 같습니다.

테이블 간격은 좀 좁기는 한데 그렇다고 다닥다닥은 아니에요.

이정도면 용서되는 수준입니다.

맛에 대한 총평은 비교적 괜찮기는 합니다.

음식 : 87

반찬 : 90(처음으로 반찬항목을 만들어 봤어요.)

서비스 : 85

분위기 : 85

한식대첩 우승자의 가게라는데 일단 짜지 않고 그래도 맛은 정직한 편입니다.

요즘처럼 해장할 일 많을 때는 가끔 가볼만 할 것 같아요.

안주꺼리를 보아하니 저녁시간에도 괜찮을 듯 해요.

조만간 안주 먹으러 가봐야 할 것 같아요.

네이버 검색은 되는데 아직 다음 지도에는 안 뜨네요.