가벼운그램

​여수 제사 음식으로 술상 보기

부모님 고향이 여수라 제사음식이 다른 지역과는 좀 달라요.

이번 제사 때 몇 몇 음식 차려놓고 술 한 잔 했는데, 소개해 봐요.

접희 집 제사음식 몇가지 구성해서 강남권에 음식점 차려도 잘 될 것 같네요. 

저희 집 탕국이에요.

버섯도 들어가긴 했지만, 조개류가 이빠이~ 

조개류를 다져서 만드는 막전도 있는데 사진엔 빠졌네요.

이번엔 새조개 다져서 전 부치셨다더군요.​

​두릅~

지금쯤이면 두릅 거칠어 질텐데 어디서 이런 파릇한 어린 순들을 구하셨는지...

예전에 식물 키우는 취미에 미쳐있을 때 두릅나무도 키울뻔...

기본 반찬들 입니다.

​전라도 김치의 끝판왕 갓김치.

저희 성씨 집성촌이 돌산에 있어서 그리 멀지 않은 친척분들이 많이 사셨어요.

그래서 갓김치를 어릴 때 부터 많이 봤는데, 정작 성인되고 서른 중반이 넘어서야 매료되었네요.

은행~ 구이.

​낙지~ 

보통은 호롱으로 할 때가 많았는데 이번엔 호롱으로 안 하셨더군요.

​얘는 참소라.

삼성동 고운님에서 남도 한정식

이 집은 저희집을 사이로 두고 삼성동쪽과 포스코 사거리 두 집이 거의 비슷한 거리에 위치하고 있어요.

그래서 양쪽 체인점이 모두 익숙하네요. 

집안이 여수 / 순천 지역인터라, 남도 음식은 익숙하네요. 

할아버지께서 배가 몇 척 있으셨던터라 자주 먹던 것들인데, 크면서 징그럽다며 안 먹었거든요.

어렸을 때는 뭐가 맛있는지도 모르고 먹었던 서대나, 바다장어, 바다장어 샤브샤브, 돌문어 이런걸 한동안 못 먹다가 성인이 되면서 다시 눈을 뜨게 되더군요.

기본 상차림입니다. 심심한 밑간의 반찬들.

톳을 비롯한 해조류들로 샐러드가 나와요.

아마도 선인장으로 빗갈을 낸 물김치..

톳 무침과 그냥 구워낸 재래식 김. 그리고 겉절이 

꼬막무침 이에요. 이제 슬슬 한동안 제철 지나서 빠빠이 해야할 애입니다. 

예전 벌교 갔을 때가 기억나네요. 바닷가에 산처럼 쌓여있는 꼬막껍데기들.이 장관이었어요.

도미와 들깨와 마늘이 들어간 쌈장에 다시 들깨잎으로 쌈을 해 먹어요.

밑에 김한장 깔고요. 

산낙지 꿈틀꿈틀~~

도다리 쑥국이에요. 

삭힌 홍어와 보쌈.

새우젓갈에서 새우만 쏙 빼내 얹어서 묵은지에 싸 먹으면.... 입안 가득 홍어향이 퍼집니다. 

혀끝으로 먼저 느끼고 코끝이 짜릿한 맛이 김치에 중화되면서 잦아드는 느낌이 참 좋아요.

서대 한 마리~

슬슬 마무리 들어갑니다. 

누룽지 한 그릇...

대략, 1인분 5만원 짜리 정도 정식을 시켰었어요.

중간에 몇개는 누락되었네요.

​​삼성역 인근 남도음식점 고운님
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​​드디어 꼬막과 굴의 제철이 다가오네요.
고운님은 오래전에 찾다가 못 갔던 집인데
인근에서 일차하고 호프 찾다가 우연히 발견하고 들른 집입니다.

부모님 고향이 전남 바닷가라 익숙한 음식입니다.

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저희는 이차라 정식은 제끼고 단품을 먹습니다.


- 짭쪼롬하고 고소한 맛에 식감을 더한 벌교 꼬막.

- 따끈하게 시원한 국물맛에 쫀득한 부드러움의 연포탕.



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음식 나오자마자 휘리릭 다 껍질을 까주시네요.
저는 항상 숟가락 뒤를 돌려깠는데 도구가 있더군요. ^^

꼬막 씨알은 아직 잘지만 맛은 재대로입니다.

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연포탕은 테이블 바로 옆에서 조리를 해주시더군요.
국물에 낙지 휘리릭 훑어내서 팔팔 끓여줍니다.

삼성동에 또다른 낙지 맛집이 있는데 풍어촌이라고 낙지요리 전문점 입니다.
그 곳 박속낙지에 비해 덜 시원하지만 맛은 좀 더 정직하고 깊은 듯 하네요.

박석낙지는 박속과 고추가 많이 들어가서 시원하고 얼큰한대요.
여기는 살짝 단맛과 낙지 그대로의 맛이 좋네요.

낙지 머리는 별도로 데쳐내주는데 시즌이 시즌이라 알은 없더군요.

이날도 꼬막과 낙지에 술이 술술 들어가서 좀 취하게 마셨네요.

음식 : 88
서비스 : 90
분위기 : 85

용도 : 술안주, 반주, 소규모 회식용